オーナーが作れるすべてのパンの作り方をパン教室で教えます。その中には書籍「令和版日本全国のおいしいパン100」に掲載されたパンも。器具はプロ使用のものではなく家庭用設備を使います。パン教室では作れるけど、家に帰ると上手くいかないという人は殆どおられないようです。簡単においしいパンが焼けるようになり、パン屋さんが出来るほどの腕前になるのも夢ではありません。

カフェでは書籍掲載されたピザやキーマカレー、ケーキセット、少量ですがその日のパンをお召し上がり頂けます。ピザは全粒粉配合で食べ応えがありながら素材の旨みを生かした健康志向派です。フランスMOF菓子職人監修のタルトタタンなどもあります。ご要望の規模に応じたランチ会の設定も可能です。

キチマルシェを毎月第2土曜日に開催し作り手と買い手が互いに交友を深め合う場を設けています。出店者を随時募集中です。

ワークスペースなど施設の場所利用としてもお気軽にご相談下さい。

Bakery Cafe吉は、パンの作り方も習えるカフェ。看板メニューは「全粒粉ピザ」。1枚で食塩量2.2g。食物繊維が豊富な全粒粉がベストな配合になるよう、今も研究を続け少しずつ改良しています。ソースには少しの辛みをプラスすることで、アクセントに。最後にコレステロールカットのチーズを載せ、脂質を抑えています。

健康に気を遣いながらも、満足感がしっかりあり、香ばしさを感じられるピザは「カリモチ」食感が自慢なんです。

「玉ねぎが苦手なのに、ここのピザなら気にせず食べられた」というお客さんも。おいしいと評判の生地に加え、ソースや具材全体の調和が取れていることが、秘訣です。

ピザのほか、店頭で販売しているすべてのパンの作り方を教えている、パン教室。1回3人までの予約制で、ほぼマンツーマンでお話しながらパンを作ります。

家で作ったときにこんな失敗をした、家にある機材を使うならどうすればよいかといった個別相談にも対応しています。

「前に食べた、あの店のあのパンを作りたい」とヒントをいただき、研究することもあります。「紅茶とオレンジピールのパン」や「枝豆のぺたんこパン」は、お客さんのリクエストで生まれたレシピです。

今では、80以上のレパートリーがあるパン教室のレシピ。お客さんが次に作りたいものを選べるスタイルは、なかなかめずらしいかもしれません。

落ち着いて過ごせる空間になるよう、高めの位置に窓があります。外からの視線を気にする必要がなく、気心知れた人との会話を楽しみながらゆっくり過ごせます。

窓から見えるのは、空。ふと見上げた空がきれいで、思わず「わぁ」と声を上げたお客さんがいらっしゃいました。何気ないことのようで、私の思いが形になっていると感じたひとコマです。

2022年には、パンの専門誌「令和版日本全国のおいしいパン100」に掲載されました。紹介されているピザや酒粕あんぱんはオンラインショップでの販売を行っています。

ゆったりと車幅を確保した5台分の駐車場あり。パン教室は9時から、カフェの営業はレッスン後の12時からです。